Acompañados por los habitantes de la zona con sus trajes tradicionales, emprenderemos una caminata guiada por la comunidad de Calshi. Visitaremos la Virgen de Peña, una imagen de la Virgen María que fue pintada en un acantilado después de que su presencia se revelara en un sueño a un residente de Calshi en la década de 1930. Nos detendremos a conversar con las pastoras de chales brillantes, con los rostros bronceados y delineados por el sol, que hilan lana mientras vigilan sus rebaños. Los que se sientan valientes tendrán la oportunidad de probar a ordeñar una vaca y beber la leche caliente y espumosa. Al llegar al embalse, nos maravillaremos con la obra de ingeniería que permite a la comunidad regar automáticamente sus cultivos con el agua del volcán Carihuairazo, antes de visitar la planta de lavado y envasado de zanahorias donde se prepara su principal cultivo para la venta.